Cozinhar é uma arte científica. Quando se decide cozinhar algo, por mais simples que seja, está colocando química, física e biologia para trabalharem para você a fim de receber em troca algo minimamente palatável. Se sua culinária utiliza ovos, as coisas podem desandar um pouquinho.
Atrás da aparente simplicidade de preparo de ovos, há variáveis múltiplas que podem contribuir para uma melhor textura, sabor e, claro, segurança alimentar. Quem nunca comeu uma maionese caseira duvidosa, tem sorte na vida.
O ovo é um alimento muito versátil, por isso, é a estrela de várias receitas, mas ele tem seus truques. No seara dos ovos cozidos com perfeição temos novidades que podem contribuir para sua experiência gastronômica. Quer saber como fazer um ovo cozido perfeito? A ciência te conta.
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